Rocco Iannone

“Il mare, la terra, i colori, i sapori, i profumi, l’autentico. Un piatto è questo. È l’inizio e la fine di un viaggio attraverso le emozioni, la storia di un popolo. All’alba osservando la natura risvegliarsi, al tramonto inseguendo la scia dei pescherecci che entrano in porto. Eccomi. Mi chiamo Rocco Iannone, ho 34 anni. Cucinare certo, ma soprattutto scegliere. La tecnica, certo, ma soprattutto il rispetto per la materia prima. In una società che tutto globalizza, dove orientarsi è sempre più difficile, io concentro l’energia sulla semplicità. Una scelta non è mai dettata dal caso. Immaginate solo un istante la natura, la sua complessità al tempo stesso la sua capacità di sorprenderci. In cucina cerco, voglio, intimamente respiro. Dedicare un po’ del nostro tempo a noi stessi rigenera. Accomodatevi. Quale sia il segreto della felicità, tocca a ognuno di noi comprenderlo. A volte non basta una vita. Forse è negli occhi di nostro figlio, forse nel gesto di comprensione di un amico, un genitore. Preparare un piatto è tutto questo. Un approccio alla vita. Generosità, fatica, umiltà senza abbassare lo sguardo, senza lasciarsi soggiogare da mode e tendenze passeggere. Quel che resta non è che un tentativo di ripercorrere itinerari d’infanzia. Ritrovarsi. Accarezzare una mela appena colta, annusare il basilico ruvido di rugiada, attendere il giusto momento per pressare le olive. Pazienza, un po’ di coraggio e sale quanto basta.”

Il giovane chef stellato Michelin, Rocco Iannone, dirige il Ristorante Forte Gourmet al Forte Village Resort.